面包师

职位描述

面包师的职位通常有以下要求：
 
技能要求
 
- 烘焙技能：熟练掌握各类面包的制作工艺，如揉面、发酵、整形、烘焙等，能精准控制时间、温度和湿度，像制作法棍要掌握好面团的含水量和烘烤时的蒸汽注入。
 
- 原料知识：熟知面粉、酵母、油脂、糖、盐等原料特性，能根据配方准确称量和使用，根据季节和面粉吸湿性调整加水量。
 
- 创新能力：能开发新口味和款式，结合流行趋势和顾客需求，如推出抹茶红豆软欧包、榴莲芝士面包等。
 
- 设备操作维护：熟练操作面包制作设备，如烤箱、搅拌机、醒发箱等，并进行日常清洁和维护。
 
经验要求
 
- 工作经验：一般需5-10年面包制作经验，有在知名面包店、酒店饼房工作经验者优先，熟悉大规模生产或高端定制流程。
 
- 项目经验：参与过新品研发或大型订单制作项目，能保证产品质量和交付时间。
 
知识要求
 
- 食品安全知识：了解食品安全法规和卫生标准，确保面包符合质量和安全要求，防止微生物污染等。
 
- 营养知识：掌握面包营养成分和搭配知识，制作出营养丰富的产品，如增加全麦面包、富含膳食纤维面包的比例。
 
素质要求
 
- 责任心：对产品质量负责，注重细节，保证面包品质稳定。
 
- 团队合作：能与同事协作，在面包店与服务员、收银员等共同营造良好的工作氛围。
 
- 工作态度：能适应早起或倒班，工作积极主动，面包制作常需早起准备原料和制作。
 
- 学习能力：持续学习行业新知识和技术，参加培训和研讨会，提升专业水平。
 
此外，部分面包师职位可能还要求应聘者具备相关职业资格证书，如烘焙师证等。

工作地址

工作环境