酒店早餐厨师

职位描述

岗位职责:
1.全面负责厨房的组织、指挥和烹任工作；
2.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位；
3.组织厨房执行完成月、季、年度工作计划；
4.熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季，熟悉掌握货源供应情況。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存；
5.定期与餐厅经理了解市场行情，克争形式，以及宾客意见，不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新；
6.与各部门保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法;
7.经常与采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价，以掌握良好的毛利率；
8.控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费；
9.做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结；
10.完成上级赋予的其他工作。

工作时间:
5:30-12:30