餐饮前厅经理的工作内容围绕“保障前厅高效运转+提升顾客体验”展开,核心是将管理职责落地到每日具体事务中。
其日常工作内容可按时间维度划分:
- 餐前准备:检查前厅卫生、设备(如收银系统、灯光)是否正常,确认物料(餐具、纸巾)充足,召开班前会明确当日任务(如预订信息、促销活动)。
- 餐中运营:现场监督服务流程,协调座位分配(尤其高峰时段),处理突发问题(如顾客催菜、菜品异议),衔接后厨把控出菜速度与质量。
- 餐后收尾:核对当日营收数据、清点物料,组织员工完成前厅清洁与物品归位,总结当日服务问题并制定改进措施。