卫生清理工作、准备用具
2.必须熟悉桌号、了解菜品。餐中服务
1.厨房出品时,保证经手的每道菜出品造型质量。
2.上菜时,向客人报菜名并在客人底单上画单,划单时
发现有 20分钟未上的菜品,应及时到各部催菜。注意:
菜齐了必须在菜单上注明,并向客人说明。
3.跑菜时,步伐轻快,注意观察周围动态,弯道时需减
速慢行,避免出现碰撞。
4.跑菜时,如遇客人,应主动问候并靠右停步,请客人
先行并礼貌问候。
5.跑菜时,发现桌上或备餐柜上有空盘应及时撤下。
6.在厅面,如遇客人有其他要求应及时提供相应服务,
或先安抚客人后,通知服务员操作实施。