餐前工作:
1餐前卫生,准备工作,小料,茶水 ,水果,碗筷,纸巾 ,备好。
吃完早餐,所有人必须把帽子戴上后做事。以免头发掉进食材里
2 上客后服务客人时,要笑脸相迎。
走菜时(壮凉片的蘸水在上桌前一定要从盘子端下来)
3 餐中服务好客人,加汤加茶水。每几分钟要去巡一次台。
后厨问题
1厨房卫生问题,各个岗位做好自己岗位上的卫生。
2上客后菜品质量问题 摆盘样式 美观度 各个岗位细心一点 小料 小葱 香菜细致一点
3 以后没有到规定时间不能下班。(前几天晚上8点10后厨就没人了,来一桌都没有人出菜)
周一到周四不忙的情况下,最低都要8:40才能走
4 以后前厅收桌子时 不能收桌子上的菜品回后厨