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餐前准备 检查托盘、餐具清洁度,补充调料及传菜工具,参与例会了解当日客情及菜品变动。 传菜操作 托盘需保持平衡(六点支撑法),避让顾客并使用礼貌用语。 按上菜程序迅速送达指定台号,避免汤汁洒漏或碰撞。 收档 收餐整理 回收工具并分类存放,完成区域清洁及安全检查。
赖昌前
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