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监督厨房区域环境卫生,执行食品安全规范,确保食材存储、加工符合卫生标准。 每日检查设备运行状态,落实水电燃气关闭等安全措施。 成本与资源管理。 控制原料库存量,优化食材使用计划,减少浪费。 严格验收供应商来料,杜绝不合格原材料进入厨房。 团队管理与培训。 安排员工班次,监督各岗位标准化操作流程执行。 组织技能培训,提升团队烹饪技术及菜品标准化水平。 出品质量控制。 监督菜品制作全流程,确保摆盘、火候、调味符合标准。 处理客诉并优化出品方案, 以下是关于厨房领班核心职责的视频:
钱多事少离家近的工作
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