「无锡日式烧鸟师傅招聘」梁溪区万九馥味寿喜烧料理店（个体工商户）招聘-店长直聘

🔥 一、核心岗位职责 1. 菜品制作与品质把控 ◦ 精通日式烧鸟全流程操作，包括鸡肉部位分割（如鸡颈肉、鸡腿肉、鸡胗等）、穿串技法、酱汁调配（包括 tare 酱、盐烤汁等）及烤台火候控制，确保出品色泽诱人、口感鲜嫩。 ◦ 负责烧鸟菜品的创新研发，结合本地口味设计新菜品（如融合无锡特色的照烧鸡串），并优化现有菜单。 ◦ 严格执行食品安全标准，每日检查食材新鲜度、规范冷藏存储，做好厨房消毒与卫生管理。 2. 厨房运营管理 ◦ 统筹食材成本控制，合理规划采购计划，降低损耗（如鸡架熬汤等边角料利用）。 ◦ 管理烤台工作流程，高峰时段出餐效率保障（如晚市/宵夜时段），协调前厅后厨协作。 ◦ 维护设备（备长炭烤炉、电烤架等）并指导助手完成备料、穿串等辅助工作。 3. 团队协作与培训 ◦ 带领小型后厨团队（如学徒、中工），制定标准化操作手册并定期培训。 ◦ 收集顾客反馈，针对性调整菜品口味与服务流程。