主管的核心职责是全面管理餐厅日常运营,确保服务质量与效率,工作流程涵盖班前准备、班中服务监督及班后收尾,以实现顾客满意和经营目标。
岗位职责,需统筹协调前厅与后厨工作,确保运营顺畅。主要职责包括:
运营管理:执行服务标准、操作规程及培训计划,督导员工仪容仪表、卫生状况和设备维护,保障安全生产。
服务监督:检查服务质量,及时处理顾客投诉与突发问题,优化服务流程;跟踪菜品标准和质量,确保符合顾客需求。
团队协调:组织班前例会,分配工作任务;协调与前厅、后厨及市场部等部门合作,提升工作效率。
成本控制与安全:监控原料库存、物品损耗,落实食品安全和防火措施,排查安全隐患