「扬州市中餐厨师招聘」广陵区高三嫂民间菜餐饮店招聘-店长直聘

【岗位职责】中餐厨师的岗位职责主要涵盖以下几个方面：菜品制作：负责烹制各种中式菜肴，运用刀法与烹调技法对菜品原料进行加工。辨别原料特性，选用可食用原料，进行取骨、涨发干货等处理。切配原料，运用焯水、过油、汽蒸等技法进行初步熟处理。调制芡、浆、糊，进行挂糊上浆，选择调味品和调味方法。按照成菜风味特色和原料特性，将切配后的原料烹制成热菜。运用拼摆手法和调拌方法制作冷菜，使用食品雕刻、糖艺、面塑等盘饰方法。负责处理厨房的运作及行政事务，执行餐饮经理下达的各项工作任务。厨房管理：制定零餐和宴会菜单，设计厨房的操作规程及岗位职责。巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量。检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。定期实施厨师技术培训，组织学习新技术和先进经验。合理调配人员，科学安排操作程序，控制食品和有关劳动力成本。食材管理与成本控制：负责提供每日菜单，并持续推出新菜色。提供每日适量的采购计划，并负责日常采购，抓好成本核算。合理使用原材料，节约水、电、煤气。熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。检查员工的仪容仪表，凡达不到标准的不能上岗。卫生与安全：做好灶间、操作间、包干区卫生，养成良好的个人卫生。负责食品的储存，定期清洁及维护厨具。检查厨房所属各岗位员工的操作规范。执行食品卫生法规和厨房卫生制度，确保菜肴卫生安全。如需更详细的信息，建议查阅相关行业标准或企业内部规定。【任职要求】【工作福利】【薪资待遇】

中餐厨师

薪资详情

7500-8500元/月

工作福利

工作要求

广陵区高三嫂民间菜餐饮店

更多好工作