1. 餐食制作:根据每日用餐人数及口味需求,完成食材清洗、切配、烹饪等工作,确保按时、按质、按量提供早、中、晚餐及加餐,保证菜品口味家常可口、营养均衡。严格把控烹饪过程,精准调味,合理控制火候,避免出现菜品过咸、过生等情况。
2. 食材管理:配合采购人员完成食材验收,仔细检查食材新鲜度、质量及数量,对不合格食材及时反馈。合理规划食材使用,遵循先进先出原则,减少浪费,定期检查库存,及时上报短缺食材。
3. 卫生清洁:严格遵守厨房卫生标准,每餐结束后及时清理灶台、案板、厨具等,做到无油污、无残渣。定期对厨房地面、墙面、冰箱等进行深度清洁消毒,保持厨房环境干净整洁,预防细菌滋生,保障用餐安全。
4. 餐具管理:负责餐具的清洗、消毒及收纳,确保餐具洁净、无破损。定期盘点餐具数量,及时补充缺失或损坏的餐具。
6.,了:“”安全操作:规范使用厨房电器、燃气设备等,定期检查设备运行状态,发现安全隐患及时报修,下班前仔细检查水电、燃气开关,杜绝安全事故发生 。
7. 协助配合:后勤人员协作维护用餐秩序等。