「南昌市后厨招聘」西湖区卡卡餐饮馆（个体工商户）招聘-店长直聘

1. ‌食材加工与准备‌ 初加工与精加工‌：负责食材的清洗、切割、调味等前期准备工作，确保食材符合烹饪要求。 ‌原料检查‌：根据菜单内容，检查各工序的原料是否备齐，确保食材新鲜且符合标准。 2. ‌菜品烹制‌ 烹饪与火候控制‌：按照菜品要求，完成煎、炸、煮、烤等烹饪操作，确保菜品口味和质量达标。 ‌蒸制与调味‌：负责蒸制类菜品的火候调控和调味汁的调配，保证菜品口感和造型。 3. ‌菜品出品与摆盘‌ 摆盘与装盘‌：对烹制好的菜品进行美观的摆盘，确保菜品视觉效果符合餐厅标准。 ‌出菜顺序控制‌：协调炉头与案板工作，控制出菜顺序，确保菜品传递高效有序。 4. ‌卫生与安全管理‌ 卫生检查‌：每日检查厨房卫生，确保操作台、餐具、设备等清洁达标，执行生熟分离等食品安全规范。 ‌设备维护‌：检查并维护厨房设备，如蒸箱、炉灶等，确保其正常运行。 5. ‌日常管理与培训‌ ‌业务培训‌：组织后厨人员培训，提升团队技术水平，确保菜品质量和效率。 6. ‌成本控制与创新‌ ‌成本核算‌：合理规划食材使用，减少浪费，协助制定采购计划，控制成本。 ‌菜品研发‌：研究开发新菜品，设计菜单和制作流程，提升餐厅竞争力。 7. ‌收尾与总结‌ 餐具清洗与消毒‌：严格按照流程清洗和消毒餐具，确保餐具卫生安全。 ‌原料处理与记录‌：妥善处理剩余原料，记录损耗情况，为下次工作做准备。工作时间：每天10:00-21:30 月休四天招聘前厅+后厨两个岗位

后厨

薪资详情

3500-5000元/月

工作福利

工作要求

西湖区卡卡餐饮馆（个体工商户）

工作环境（2）

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