1.组织本店的经营管理工作:负责制定和执行店面的经营策略,确保店面运营顺畅。
2.执行规章制度和拟订工作计划:根据总部的要求,制定本店的工作计划和总结,并向公司汇报工作情况,接受业务考评和工作检查。
3.成本控制和财务管理:严格控制成本,监督财务工作,确保各项开支在预算内,落实合同执行,控制成本消耗。
4.员工管理和培训:对下属员工进行业务考评,推荐人才,合理安排人事调动和任免。加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,组织业务技能培训。
5.服务质量监督:在营业高峰期巡视店面,检查服务质量、出品质量,及时解决问题。
顾客服务:确保顾客满意度,处理顾客投诉,维护良好的顾客关系。
6.安全管理:负责店面的安全管理,确保员工和顾客的人身、财产安全。
7.协调部门关系:协调各部门之间的关系,解决矛盾,确保店面运营高效。
8.外围关系协调:负责店面的外围关系协调,维护店面的良好形象。
数据分析与决策:分析每日经营状况,发现问题及时采取措施,制定营销计划,配合总部实施整体营销策略。
餐饮店长需要具备的技能和素质包括:
管理能力:能够有效组织和管理店面的日常运营工作。
沟通能力:与员工、顾客和公司总部保持良好的沟通。
决策能力:在复杂情况下能够迅速做出合理的决策。
成本控制能力:严格控制成本,提高利润。
团队建设能力:建立和维护高效的团队,关心员工的思想和生活。
问题解决能力:及时发现并解决问题,确保店面运营顺畅