潮逸轩酒家有限公司

潮州人喜爱用美食表达情感，将食物与社交紧密相连，通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，并且宴席的仪式感让美食上升到了情感寄托，变得更加有意义。   不管是最好的食材，还是最佳的烹饪，宴席从来都存在着宾客间丰富的心意。   因此潮式宴席是烹饪的极致和食材的极致。一道看似简单牛气冲天，选用新鲜的牛脸肉，用十几种卤料文火卤制4小时。   此时肉筋已经糯化，使得肉质更加嫩滑，静静地吸收着卤汁的精华，蓄力等待上桌的那一刻，配合黑椒酱、辣椒面、辣椒油，牛脸肉的鲜正式激活，像是宴席开场，万众瞩目。   做所谓无鸡不成宴，一桌宴席的点睛之笔便是这看似普通盐蒸鸡。每日现宰的家鸡无需过多佐料，细细撒上一层薄盐足矣，配合蒸汽最大程度保持鸡肉的鲜、嫩、滑。   当蒸汽充满鸡肉中，鸡皮饱满晶亮，直接手撕鸡块汁水顺着鸡肉的纹理流出，让人视线不自觉停留在方寸间。   即使是传统的潮州菜肴，走到今天，也得到了不同程度的创新，一道金汤藜麦烩红腰豆便是最好的说明。   在这一桌鱼肉满席中，营养成分相当全面的藜麦与红腰豆组合，高膳食纤维让肠胃得到舒缓，丝丝甜意散发出的幸福感便在这席间得到蔓延。   宴，是生生不息的传承、真诚的心意，也是由口入心的相逢和相识。这便是潮逸轩酒楼的初衷，以美食表达喜悦之情，传递幸福。