「广州市切配打荷招聘」广州拾山文化发展有限公司招聘-店长直聘

负责食材的精细化加工与预备，确保切配工作的效率与质量，为炒锅师傅的高效出菜提供坚实保障，同时负责粉类、小吃简餐出品。工作内容：食材精加工：负责所有肉类、禽类、水产、蔬菜的精细化切割与改刀，根据菜品标准要求，切成规定的片、丝、丁、块、末等形状。食材预制：负责部分食材的上浆、腌制、焯水、过油等初步熟处理工作。粉类/简餐出品：负责出品汤粉和简餐、小吃小菜等。贵州菜特色准备： · 专门负责糍粑辣椒的剁制、酸菜的切配等具有贵州风味的核心配料准备。 · 精准配比蘸水的基础原料（如糊辣椒、姜蒜末、葱花等）。备料管理：根据每日预估客流和菜单，准确预估并准备所需食材量，确保备料充足且不浪费。冰箱管理：负责管理切配区域的冰箱，做到原料分类、分盒、密封存放，先进先出，确保原料新鲜。设备维护：负责保养和维护切配区域的刀具、砧板、机械设备等，并负责区域的清洁卫生。岗位职责：专业技能：具备熟练、高效的刀工技术，能快速、准确地完成各类食材的切配。标准执行：严格按标准食谱（SOP）要求的规格和分量进行切配，保证出品的统一性和稳定性。效率与配合：在用餐高峰期能承受压力，高效工作，并与炒锅师傅紧密配合，保证出菜速度和流畅度。成本意识：具备成本控制意识，合理利用食材，减少不必要的损耗。食品安全与卫生：严格遵守生熟分开、荤素分开的砧板使用原则，严格执行食品安全与卫生规范，保持工作区域整洁有序。责任心：对工作认真负责，能独立处理切配环节的各类问题。福利待遇： 1.每月 15 日按时发放工资； 2.采用排班制（非大小周），根据餐厅客流高峰灵活排班； 3.额外福利：节日福利、免费员工餐、全勤奖、员工宿舍。

切配打荷

薪资详情

4500-5000元/月

工作福利

工作要求

广州拾山文化发展有限公司

工作环境（5）

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