「资阳市墩子师傅招聘」四川鑫泸源酒店管理有限公司招聘-店长直聘

餐厅墩子（又称切配工）是后厨重要岗位，主要负责食材的初步处理和切配，为烹饪环节做准备，岗位职责如下：核心工作内容 • 负责食材的清洗、去皮、去骨、整理等初步处理，确保食材干净、符合烹饪要求。 • 按照菜品标准和厨师要求，对食材进行切配（如切丁、切片、切丝、切块等），保证大小、形状均匀，满足烹饪和美观需求。 • 合理搭配食材，根据菜单提前备好当日所需的切配原料，确保出菜效率。辅助工作 • 负责所属区域的卫生清洁，包括操作台、刀具、砧板的清洗消毒，保持工作环境整洁。 • 协助管理食材库存，及时清理变质或过期原料，做好食材保鲜，减少浪费。 • 维护和保养切配工具（如菜刀、砧板、绞肉机等），确保工具完好可用。 • 配合厨师和其他后厨岗位，按需提供切配好的食材，保障后厨整体运转顺畅。