「万宁市厨房切配招聘」万宁礼纪阿黛南洋餐饮店招聘-店长直聘

1. 食材接收与验收 ◦ 按照厨房采购标准，核对到货食材的数量、质量、新鲜度及保质期，确保符合食品安全要求； ◦ 对验收合格的食材进行分类、整理，及时存入相应的冷藏、冷冻或干货存储区域，避免变质。 2. 食材预处理 ◦ 根据菜单和烹饪需求，对各类食材进行初步加工，如蔬菜去皮、清洗、去杂；肉类、禽类、水产的解冻、去毛、去内脏、清洗等； ◦ 处理过程中严格遵循卫生标准，避免交叉污染（如生熟分开、工具消毒）。 3. 精准切配 ◦ 按照菜品规格和烹饪要求，将食材切成规定的形状（块、片、丝、丁、段等）和大小，保证均匀一致，提升菜品美观度和口感； ◦ 控制切配分量，避免浪费，同时满足不同菜品的原料用量标准。 4. 食材储存与管理 ◦ 切配后的原料及时标注名称、日期，分类存放于保鲜设备中，确保新鲜度； ◦ 定期清理存储区域，检查食材保质期，优先使用临近过期的原料（先进先出原则），减少损耗。 5. 工具与区域清洁 ◦ 负责切配台、刀具、砧板、容器等工具的日常清洁、消毒，保持工作区域卫生； ◦ 下班前清理边角料、垃圾，确保环境整洁，符合厨房卫生规范。 6. 配合与沟通 ◦ 与厨师长、炉灶厨师等岗位协作，根据出菜节奏及时提供切配好的原料，保障菜品供应效率； ◦ 反馈食材质量问题或库存不足情况，协助厨房做好原料管控。 7. 安全规范执行 ◦ 规范使用刀具等设备，避免操作事故； ◦ 严格遵守食品安全法规，杜绝使用变质、不合格食材，确保菜品安全。切配岗位是厨房流程的“前哨”，其工作质量直接影响菜品的口感、颜值和出菜效率，需兼具细心、效率和卫生意识。

厨房切配

薪资详情

4000-4500元/月

工作福利

工作要求

万宁礼纪阿黛南洋餐饮店

工作环境（3）

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