「武汉市砧板招聘」武汉市武昌区胡加福餐饮店招聘-店长直聘

1. 食材预处理 - 负责根据菜单和菜品要求，对各类食材（肉类、蔬菜、水产、干货等）进行清洗、切割、改刀、腌制等预处理工作，确保食材规格、形状、大小符合烹饪标准。 - 严格按照食材特性和烹饪需求选择合适的刀具（如片刀、砍刀、骨刀等），保证刀工精细（如丝、片、丁、块等），提高食材利用率。 2. 食材管理与协作 - 配合主厨/采购部门，做好食材验收，检查食材新鲜度和质量，避免不合格食材进入厨房。 - 合理规划食材储存，按类别存放（生熟分离、荤素分开），确保食材保鲜和卫生，减少浪费。 - 与炉灶厨师、打荷等岗位密切配合，根据出菜节奏提前备好所需食材，保障厨房流程顺畅。 3. 工具与卫生管理 - 负责砧板、刀具及相关工具的日常清洁、保养和维护，定期对刀具进行打磨，确保工具安全耐用。 - 严格遵守厨房卫生标准，保持工作区域（砧板、操作台、储物柜等）的整洁，及时清理废弃物，防止交叉污染。 - 执行食品安全规范，生熟砧板分开使用，避免生食与即食食品接触，防止细菌滋生。

砧板

薪资详情

5500-6000元/月

工作福利

工作要求

武汉市武昌区胡加福餐饮店

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