广州太二餐饮连锁有限公司天津天河城店

一个餐厅，食材的地道新鲜以及工艺的优秀决定了其生命线。“太二”名字的由来，是由于老板将全部精力放在研究产品上，而忽略其他，因此经常被顾客笑称“太二”。因此，产品就是“太二”的最高信仰。

与其他菜馆不同，“太二”主打菜式永远都是以酸菜鱼为核心。目前，主打菜式有老坛酸菜鱼和填脑豆花酸菜鱼。酸菜鱼鱼肉采用手打的鲈鱼片，并且厚度精准至2毫米，以确保肉质弹韧爽滑。食客点餐的时候，可以选一条鱼、两条鱼或者三条鱼的分量。如此专一，只源于“太二”对产品的坚守和专注。

另外，“太二”还宣称：“我们的酸菜比鱼好吃。”不过，这也有其道理可言。“太二”的的酸菜必须腌足 35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水。这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。